广西有一个村庄，全村3653人，却没有一个人得过癌症。经过调查后，发现村里的人也都没有发生重大疾病，长寿的老人很多。
他们究竟有什么防癌秘诀吗？原来他们的饮食上吃的食物有关，食物中含有丰富的具有抗癌效能的微量元素硒。村里的土壤里富含硒所以他们种出的农作物也富含硒。
硒是怎么抗癌的呢，硒是一种极强的抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应，从而起到抑制作用。同时，硒还可促使人体产生一种叫谷胱甘肽的物质，谷胱甘肽能用自身的科学“手铐”铐住致癌物质，使癌失去“毒性”，然后再通过消化道把它排出体外。
硒有以下几个特点，却鲜为人知：
1、硒在人体内无法合成，所以要满足人体对硒的需求，就需要每天补充硒。
2、世界卫生组织要求：人体膳食中每日最低需求量为40微克硒，而营养补充在50--250微克硒为宜。
3、我国70%的土壤中缺硒，中国人群食物中尚达不到每天每人40微克以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区的人，更难从食物中达到良好补硒的效果。
4、防止补硒过量。因为过量补硒可导致中毒，出现脱发、脱甲等。所以补硒要严格精确摄入量建议服用有国家认证的补硒品。
5、男性缺硒生育能力会下降；老人缺硒易患心脑血管病、糖尿病、白内障等。
6、平常人缺硒会使免疫力下降，免疫力低下使人更容易患病。而且长期缺硒更容易患肝癌、甲状腺癌、肺癌、胃癌等多种癌症。
7、硒分为有机硒和无机硒两种，无机硒一般有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。有机硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在，一般补硒都是补充有机硒，而麦芽硒是有机硒当中最好的。
我们人体内缺硒，如何科学补硒呢，以下有几个方法借鉴：
1、硒维康口嚼片
补硒的难点在于吸收差的硒难以通过生物转化与氨基酸结合而成，以硒蛋氨酸的形式被人体所需吸收；另外的一个难点就是补硒过量而导致硒中毒，适得其反。而硒维康口嚼片就是麦芽硒，通过通过合理的配比让维生素E和β-胡箩卜素协同作用促进麦芽硒的吸收。并且成分维生素E可防止补硒过量，对人体更安全。
2、蛋类
几乎所有的蛋类食物含硒量都很高，它们的含硒量是其他食物不能比的，每100克鸡蛋含硒高达23.3微克，每100克鸭蛋含硒30.7微克，每100克鹅蛋含硒33.6微克，它们在日常生活中随处可见，蛋类食物无疑是补硒的绝佳来源。
注意：蛋黄中含有大量的胆固醇，胆固醇高的朋友用蛋类补硒时，尽量少吃蛋黄，以防止血栓的形成。
3、大蒜
大蒜中不但含有丰富的硒，而且大蒜具有强氧化性，经常吃能有效清除体内活性低的自由基，在补硒增强免疫力的同时，达到抗氧化、延缓衰老的作用，此外，大蒜还是防癌抗癌高手，常吃大蒜可有效防治癌症。
需要注意的是，并非含硒高的食物都适合补硒，就拿大蒜来说，肝炎患者就不宜吃，大蒜可抑制肠道消化液的分泌，加重肝炎病人的恶心等症状，不利治疗。所以，不同人群补硒要选对食物。
4、海产品
大部分的海产品中都含有丰富的硒，此外，牡蛎、河蟹、虾米、大虾、小虾、鲍鱼等海产品中还含有极其丰富的蛋白质、矿物质、微量元素及维生素，在满足补硒的同时，可为人体提供日常所需的其他营养物质。当然了，海产品中还含铅、砷、汞等重金属，经常食用容易导致重金属中毒，不宜过量食用。
需要注意的是，并非含硒高的食物都适合补硒，就拿大蒜来说，肝炎患者就不宜吃，大蒜可抑制肠道消化液的分泌，加重肝炎病人的恶心等症状，不利治疗。所以，不同人群补硒要选对食物。直接有效的补硒途径是服用安全、易吸收的补硒制剂。
