淮山药不仅食疗价值很高，而且还可药用，被认为是较好的食补食物之一，而薏米也是含有丰富的营养成分和较高的营养价值的食物，二者都有不错的味道，如果做成粥，更是让人胃口大开。在很早以前，人们就已经懂得利用淮山药和薏米来制作淮山药薏米粥了，以便达到理想的保健养生作用。
淮山药薏米粥的营养保健作用
淮山药和薏米都是营养保健界公认的上等佳品，不仅可以用来做汤，也可以用来熬粥，淮山药薏米粥既可用来美容，也可用来利水消肿、健脾补肺、去湿气等，淮山药薏米粥的营养保健作用有很多，而且味道也很不错，是老人、孩子都喜欢吃的健康粥。
淮山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
淮山药中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。淮山中丰富的蛋白质及纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，而淮山本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。特适合平日运动量少久坐导致腹部、腿部脂肪累积的办公室上班族作食补之用。
淮山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积; 能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
再谈谈薏米，如果您的体内有湿气，如积液、水肿、湿疹、脓疡等等与体内浊水有关的问题，薏米都是您最好的帮手。“薏仁最善利水，不至耗损真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之。”近代医家曾指出，用两药各50克，每日熬粥，对肝硬化腹水有明显疗效。我们何苦非要等到病重如此再去喝粥呢?平日即将二者打粉熬粥常服，岂不是明智之举?况且此粥美味可口，常吃不厌。有人说，粥有药味，且酸苦难喝。这恐怕是由于您选料的品质不好。由于品种不同，有的山药会略带一点酸味，但却毫不影响粥食的美味。
淮山药薏米粥的做法
原料：淮山药30 g，薏米50 g，白茯苓20 g，鸡蛋2个，糯米100g，白糖适量。
做法：
将淮山、薏米、白茯苓研磨成粉;鸡蛋煮熟，取蛋黄;将糯米淘洗干净，与磨好的淮山粉、薏米粉、白茯苓粉同放入锅中，加清水适量，用文火煮至糯米烂熟，加入白糖、鸡蛋黄搅拌均匀即可。趁温食用。每日1剂，分2次食完，连食15日。
淮山药薏米粥和其他的粥一样很好做，只是原料不同，比例有所改变而已，此外，就是淮山药薏米粥的功效不同，淮山药薏米粥不仅适合美容皮肤，而且适合益气健脾、调理肠胃等，其食疗作用有很多，坚持一段时间使用淮山药薏米粥，身体状况会出现很大的惊喜。
