炸土豆饼是以土豆和牛肉为主要原料，一般选用一斤左右的土豆，二两左右的牛肉，以及洋葱，鸡蛋，面包碎屑适量。炸土豆饼具备丰富的营养，口感外酥里嫩，色泽金黄。炸土豆饼中的土豆是一种块根类食物，土豆中含有丰富的蛋白质以及各种营养物质，土豆片还有很好的消炎作用，常吃有利于人体健康。
炸土豆饼中的牛肉是人们重要的蛋白质来源，具备极高的营养价值，牛肉中蛋白质含量高，胆固醇和脂肪含量相对较低。牛肉有着很好的滋补效果，对于体弱多病的人来说，牛肉是不错的滋补佳品。
炸土豆饼
主料：土豆(500克) 牛肉(瘦)(100克) 洋葱(150克) 小麦面粉(200克) 鸡蛋(150克)面包屑(200克)
调料：盐(30克) 白胡椒(4克) 色拉油(100克)
制作工艺
1. 马铃薯去皮切成薄片，泡水10分钟取出沥干，装入袋中，袋口不要结得太紧，以高火煮15分钟，取出加上精盐20克、白胡椒粉2克，趁热直接揉成泥，取出置于大碗中。
2. 蛋打散置于碗中，洋葱切碎丁放于器皿中，加入牛肉(切末)末、色拉油45克，拌匀以后高火爆香3分钟，取出加入盐10克、白胡椒粉2克和马铃薯泥拌匀后，作六等份，逐个做成圆球状。
3. 肉饼依次蘸上面粉、蛋液、面包粉后置于盘中上，在烤盘中加色拉油4大匙，以高火预热2分钟，再将肉饼全部放入，以高火炸2分钟，翻面再炸2分钟即可。
编辑本段食谱营养
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
牛肉(瘦)：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
这道炸土豆饼的营养价值含量很高。经常食用，能够防止便秘，滋补气血等。土豆中钾元素的含量极为丰富，经常吃土豆能够防止中风，而且对习惯性便秘有一定的治疗作用。牛肉不容易消化，建议每周吃一次左右牛肉即可，吃得太多对肠胃功能不利。
