文章导读:较高的某些食品添加剂品种，标准中往往没有最大使用量的限值规定，而是规定按照生产需要适量使用。这是国际上通常的做法。在这种情况下，同样应该在正常生产工艺条件下，在达到该添加剂预期效果前提下，尽可能降低在食品中使用量，而不是想添加多少就添加多少。 误区3 食品中不允许添加某种食品添加剂就意味着不得检出，否则就是不合格食品 某种食品添加剂不允许在某食品中使用，并不等于不得检出。除了带入因素外，食品贮存过程中某些成分发生分解或者食品天然含有该成分，就有可能在食品中检出。
导语：塑化剂事件导致了人们对于食品添加剂的不信任，为了进一步明确食品添加剂的要求，我国出版了新版《食品添加剂标准》，比之前提高了标准并且实用性更高。
据介绍，新版《食品添加剂使用标准》包括了食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种，涉及16 大类食品、23个功能类别。其中，有相应使用范围和使用量的食品添加剂280种;按生产需要适量使用的食品添加剂77种;食品用香料1853种;食品工业用加工助剂159种;胶基糖果中基础剂物质及其配料55种。
另外，与以往标准相比，新版《食品添加剂使用标准》进一步提高了标准的科学性和实用性。其中，删除了不再使用的、没有生产工艺必要性的食品添加剂和加工助剂，如过氧化苯甲酰、近氧化钙、甲醛等品种;明确规定了食品添加剂的使用原则，规定使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用等;增加了食品用香料香精和食品工业用加工助剂的使用原则;调整食品用香料分类、食品工业用加工助剂名单等。尤其是明确了食用香精香料的使用范围，明确界定巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、稀奶油、新鲜水果、新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、新鲜食用菌和藻类、原粮、大米、小麦粉生鲜肉、鲜水产、鲜蛋、食糖、蜂蜜、盐及代盐制品、6月以内婴幼儿配方食品、饮用天然矿泉水等饮用水等27类食品不得添加任何食用香精香料。
尤其值得注意的是，相对旧标准对滥用添加剂的相关对应法规经济处罚或责令整改等“怀柔”措施，新版标准对应法规规定，企业如在食品添加剂上出现了安全问题，除了受到严厉的经济处罚外，相关责任人还将受到3年以上的刑罚。
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走出认识误区 拒绝盲目恐慌
误区1 含食品添加剂的食品不安全。
在超市或者商店里，我们经常看见一些食品的包装上标有“本产品不含添加剂、不含防腐剂”的字样。食品添加剂是否影响食品安全，危害消费者身体健康呢?事实上，凡是经卫生部批准的食品添加剂，都经过了安全性评价和风险性评估，只要使用符合相应的质量规格要求的添加剂，按照标准规定的使用范围和使用量添加到食品中，对消费者的健康没有影响，是安全的。
误区2 标准中规定的某些食品添加剂“按生产需要适量使用”，就是想添加多少就添加多少，没有用量限制
对于安全性较高的某些食品添加剂品种，标准中往往没有最大使用量的限值规定，而是规定按照生产需要适量使用。这是国际上通常的做法。在这种情况下，同样应该在正常生产工艺条件下，在达到该添加剂预期效果前提下，尽可能降低在食品中使用量，而不是想添加多少就添加多少。
误区3 食品中不允许添加某种食品添加剂就意味着不得检出，否则就是不合格食品
某种食品添加剂不允许在某食品中使用，并不等于不得检出。除了带入因素外，食品贮存过程中某些成分发生分解或者食品天然含有该成分，就有可能在食品中检出。
