现代的生活是物质比较丰富的，越来越多的食物储藏在人们的家中，然而随着时间的拉长，一些消耗不完的食物就会出现变质的状况，变质的食物很容易产生黄曲霉菌，这种病菌的危害不亚于癌症，而且黄曲霉菌病就是一种中毒引起的细胞病变，那么，黄曲霉菌病的危害有哪些呢？下面来看看相关的介绍吧。
黄曲霉菌存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米上。肝癌与黄曲霉菌含量高有直接关系。为了防止产生黄曲霉菌，最好将桃仁、果仁、谷物贮藏在密封和干燥的地方，不要吃发霉的食品，尤其是发霉的干果、桃仁和粮食。
主要由黄曲霉菌和寄生曲霉产生，其基本结构中都含有二呋喃环和双香豆素，黄曲霉毒素主要损害肝脏，表现为脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生。同时肾脏也可受损害。
黄曲霉菌致癌特点是：
A 致癌范围广，能诱发鱼类、禽类，各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的实验肿瘤；
B 致癌强度大，其致癌能力比六氯环己烷大1万倍；
C 可诱发多种癌，AFT主要诱发肝癌，还可话互胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎。
临床表现
早期有胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、一过性发热及黄疸等。2～3周后出现腹水、下肢水肿、脾脏增大变硬、胃肠道出血、昏迷甚至死亡。
急救处理
1. 护肝。
2. 对症支持治疗
黄曲霉菌病是导致癌变的罪魁祸首，是对人体健康威胁巨大的病菌，所以，我们在生活中应该多加注意食物的安全性，不食用过期变质的食物，不喝来历不明的水，同时也希望相关的政府机构能够加大对假冒伪劣食品的查处力度，杜绝带有黄曲霉菌病食物的销售。
