苦瓜的药用价值和保健功能非常多，它可以清暑解渴、降血脂、减肥、促进新陈代谢、抗肿瘤，提高人体免疫力的功能。苦瓜还有很好的降血糖的作用，对糖尿病有一定的辅助疗效。苦瓜滋肝明目的效果非常好，补肝的同时还能保护眼睛，真的是延年益寿的最佳蔬菜，用它来做下酒菜非常好。在炎热的夏日做个苦瓜炒肉片给食欲不佳的老人、孩子吃，不仅提升胃口，还能清热解暑。
材料
瘦肉100克 苦瓜400克 淀粉适量 食用油30克 酱油1大匙 高汤2小匙 豆豉1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.苦瓜对半切开，去籽、洗净并切片；猪肉洗净切片，放入碗中，加酱油、淀粉腌5 分钟；
2.锅中倒油烧热，放入肉片炒至肉色变白，盛出；
3.锅中余油加热，放入苦瓜翻炒数下，加入肉片和豆豉，大火炒匀，再加高汤、盐、味精及酱油，改小火焖2 分钟即可。
注意
清香去火，微苦适口。苦瓜烹制的时间不要过长，否则口感不佳。
苦瓜减肥当然是很好的啦，但是也需要长期的坚持，需要每天都吃点最好，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给我们身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。苦瓜还有美容的效果，夏天用冰镇过的苦瓜片敷脸，能解除皮肤烦躁，祛痘使皮肤白嫩细腻。
