在以前，人们的生活还是很艰苦的，所以在冬天是没有什么蔬菜的，为了解决人们的强烈的需求，聪明的人通过对豆子的了解，做出了豆芽菜等蔬菜，为人们的餐桌增添了美味的饮食，并且豆芽能做出各种的美味，并且豆芽的营养价值是很到的，但是豆芽的生长过程您了解吗?
很多家庭主妇，都是厨艺的高手，但是对于豆芽的生长过程却不是很了解，其实了解这个过程，人们就知道种植豆芽菜是很好上手的，这样人们就可以在冬季的时候亲自种植了!
1.选择豆种培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。
2.育前处理促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是
3.育芽温度黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。
4.淋水催芽育芽时的淋水方法一般有两种
5.适时采收采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽.
虽然豆芽的生长过程是很短暂的，看到以上介绍的豆芽的生长过程只有五个步骤，但是如果您想亲自种植豆芽菜的时候，一定要事先的了解种植的注意事项，如果您想图方便购买豆芽菜，就要到正规的蔬菜摊位进行购买，这样才能保证自己购买的豆芽菜是健康和安全的。
