曾经在街头做过随机调查，发现人们最喜欢吃的家常菜无非就是西红柿炒鸡蛋和韭菜花炒鸡蛋。这虽然是最简单的家常菜，但是看起来普通实则营养丰富价值高。韭菜花炒鸡蛋就是非常清新可口的一道菜，老人孩子都很喜欢吃。掌握韭菜炒鸡蛋的做法十分有必要，经常做给家人吃，补充所需要的营养。
韭菜花炒鸡蛋的做法很简单，方便可口大概就是家常菜的重要特点了。韭菜花炒鸡蛋的做法是：
所需要的材料：韭菜花1把，鸡蛋3个，植物油适量，盐少许，鸡精少许
步骤：1.将韭菜花洗净切段，把接近根部的1～2段与另外的分开放;
2.鸡蛋磕入碗中打散;
3.炒锅中放适量油，八成热时将蛋液炒熟炒散后盛出备用;
4.炒锅再次放入适量油，油8九成热时将韭菜花接近根部的那1～2段放入炒香后放入炒好的鸡蛋，略炒后将其余的韭菜花段放入，略炒，用盐、鸡精调味兜匀后即可起锅
在这里还要交给大家几个选择新鲜好韭菜的方法，
1、根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜;根部截口处长出一节，则不新鲜
2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。而且在选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。
3.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
4.若不慎将石榴、土豆同食，韭菜水可以解毒。
夏季大多数人的胃都比较敏感，与其在外面吃饭害怕不干净不卫生不如自己在家动手做这样一道简单可口的家常菜，韭菜花炒鸡蛋，翠绿配上嫩嫩的黄，在这个炎热的夏日，必定带来一种清凉舒适的感觉。而且难得的是，韭菜花炒鸡蛋营养丰富，可以补充人体需要的各种元素。
