韭菜在我们日常生活中非常常见，其营养价值也是得到人们一致认可，比如活血散瘀，防止便秘等等。北方人比较爱吃韭菜，常用来包饺子，炒鸡蛋，做煎饼等，但是，韭菜并不是一年四季都可以吃到的，只有在夏秋两季比较常见，于是，韭菜花酱就应运而生了。那么韭菜花酱的做法是什么呢?
在普通家庭中韭菜花酱的制法一般是：先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天，另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，盛在小瓦罐里，盖好盖口，置干燥阴凉处。经过一周便可开罐食用了。生姜和苹果在腌制韭菜花酱的过程中主要是起调和风味的作用。此外，还可以用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌，将韭菜花(500克左右)、生姜、苹果块、蒜放在小石臼内猛捣，直至捣烂成酱泥为止。然后放上适量的食盐和熟菜子油或者是色拉油，拌匀后形成韭菜花酱放在瓶内。约静止半小时后，油就会浮在韭菜花酱的上面来。油在这里是起到隔绝空气、保存香味的作用。韭菜花酱做法简单，口感却不打折扣，韭菜花酱可以用来作辅料，在吃面条凉粉等食物时，韭菜花酱就会让口感锦上添花了，也可以用来在别的菜中增加味道，总之，学会韭菜花酱的做法好处多多。
在日常生活中，由于温度湿度等条件，常常使得一些菜肴很难长时间存放，常常是没有吃够或者舍不得吃的时候就发现菜已经坏了，不仅心疼而且浪费。韭菜花酱就不一样了，它非常容易储存，用小瓶子或瓦罐盛着放到冰箱里，一年都不会变坏，所以，赶紧来学习一下韭菜花酱的做法吧。
夏天很多人喜欢在外面和朋友聚聚玩玩，这时候就免不了在外面吃饭，而吃坏肚子的事情常有发生。现在食品的安全令我们担忧，与其在外面吃卫生没有保证的食物，不如自己在家做些简单的家常菜，有营养还卫生。同一种蔬菜有不同的做法，有很多朋友喜欢吃韭菜花，但是经常不知道韭菜花怎么炒，韭菜花炒什么好吃，现在我们就来一起看一下，韭菜花怎么炒。
韭菜花炒鸡蛋
1.将韭菜花洗净切段，把接近根部的1～2段与另外的分开放;
2.鸡蛋磕入碗中打散;
3.炒锅中放适量油，八成热时将蛋液炒熟炒散后盛出备用;
4.炒锅再次放入适量油，油8九成热时将韭菜花接近根部的那1～2段放入炒香后放入炒好的鸡蛋，略炒后将其余的韭菜花段放入，略炒，用盐、鸡精调味兜匀后即可起锅
韭菜花虾仁
1、虾过一下水冲干净。
2、剥出虾仁，下少许油，盐和胡椒粉腌一下。
3、韭菜花洗净切段。
4、炒锅下油，划入虾仁。
5、大火炒至变色。
6、下切好的韭菜花。
7、加盐调味，翻炒至韭菜花熟透后出锅。
韭菜炒虾仁比较受孩子们的喜欢，既能吃到好吃的虾仁又可以补充韭菜的营养，家长们可以学习一下经常做给孩子们吃。
韭菜花炒鱿鱼
1. 洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;
2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅;
3. 鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;
4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块
韭菜有多种做法，在这里我们只是介绍了比较常见的做法，您感兴趣的话还可以多搜集一下韭菜其他做法的信息，在平常的生活中，变换着做法给家人带来惊喜。还需要值得注意的是韭菜花和一些食物不能同时食用，比如和蜂蜜同食会引起心痛，所以在吃韭菜花的时候，也要多多注意。
