香椿芽可以成为香椿、香椿尖等，是一种较为常见的蔬菜。每年的谷雨前是属于香椿芽的季节。香椿芽富含多种营养成分，如维生素、矿物质、微量元素等，是含有丰富营养的蔬菜。人们适量地正确地食用香椿芽，有利于人体健康，能够帮助人们健脾开胃、清热利湿等。那么，香椿芽的吃法有哪些?
其实，香椿芽的吃法有很多种，值得人们注意的是，在食用香椿芽之前，人们一定要用开水烫一下，以免亚硝酸盐含量过高，引起中毒。
香椿炒蛋的做法
1.香椿芽洗净，切细;鸡蛋打在碗中，加盐搅散;再将香椿倒进碗中搅拌均匀。
2.炒锅或者平底锅置中火上，倒热至6成，下调好的香椿和鸡蛋;成形后用锅铲剁散，加味精调味，翻炒3-4分钟出锅即成。
肉末炒香椿的做法
1. 香椿洗净切断备用.
2. 锅内放入适量的食油，开大火.
3. 锅热油倒入肉末炒熟，加入香椿翻炒.
4. 待到菜熟后加入适量的盐、味精拌匀即
香椿拌豆腐的做法
1.烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿
2.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿
3.香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀
4.内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中
5.撒上调好的香椿末儿即可
炸香椿鱼的做法
1.将香椿芽洗净后放开水里快速烫一下，捞出后马上用凉水冲凉，再挤去多余的水份。
2.面粉，加适量盐和胡椒粉，加水调成半稀的面糊糊。
3.将香椿芽逐个挂上面糊糊，下入烧热的油锅里炸至表面呈略金黄色即可出锅。
4.撒上花椒盐就可以趁热吃了!
温馨提示：从上文我们可以得知，香椿芽的吃法有香椿炒蛋、肉末炒香椿、香椿拌豆腐等。香椿芽是一种味道好又富有营养的蔬菜。人们经常食用，能够有利于健康。人们食用香椿芽应在谷雨前，这样才能够吃到鲜嫩的香椿芽。
