香椿芽，又称为香椿尖、香椿等，是一种“树上蔬菜”更是一种绿色食品。香椿芽富含人体所需的多种营养成分，如蛋白质、维生素、钙、胡萝卜素等。人们正确地食用香椿芽，能够清热解毒、利尿利湿、健脾开胃等。因此，香椿芽受到很多朋友的喜爱。那么，香椿芽的做法有哪些?
一般来说，香椿芽的做法有很多种，如炒、腌制、拌等。每一种做法都能够让香椿芽成为美味的佳肴。
香椿芽炒蛋的做法
1、香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。
2、鸡蛋(2-3个)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
3、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。
小诀窍
香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前需焯烫。
香椿芽拌豆腐的做法
1、豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。
2、将香椿芽洗净。
3、将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。
香椿竹笋的做法
1.香椿放开水锅里烫一下捞出切成1cm长的小段，竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出
2.炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一起煸炒加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒1分钟即可出锅
香椿豆腐的做法
1.豆腐放入沸水中汆烫约1分钟，捞出放凉，再放入冰箱冰镇约30分钟取出。
2.香椿酱加入素蚝油、糖调味后，淋于作法1的豆腐上即可。
温馨提示：香椿芽的做法有香椿芽炒蛋、香椿芽拌豆腐、香椿竹笋、香椿豆腐等。虽然香椿芽具有丰富的营养成分，但是，人们在烹制香椿芽时一定要多加注意。要知道，香椿芽亚硝酸盐的含量比较高，有可能会引起中毒。因此，人们在吃香椿芽时一定要用开水烫一下，这样的吃法是最安全的。
