很多人都喜欢吃虎皮青椒，但不知道虎皮青椒的做法，尤其是其营养价值也是特别高的，虽然虎皮青椒的做法也很简单，但是要做得好吃，还是需要下一番苦功夫的，尤其是在煎青椒的时候，主妇们会感到很难受，非常呛人，需要将抽油烟机开大。那么，虎皮青椒的做法具体是怎样的呢?
虎皮青椒的做法如下：
1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
小提示：餐厅中的虎皮青椒大多是先将青椒入油锅炸。家常的虎皮青椒是先将青椒放入没有油的锅中，煸炒至水分蒸发，变蔫变焦糊，然后再加油加佐料炒制。也可以将青椒用适量油煎至起焦皮，具体还是看各人爱好了。
虎皮青椒的营养价值分析
青椒的做法其实有很多，除了做成虎皮青椒，还可以和其他的食物搭配来做成美食，比如青椒炒肉、青椒扮皮蛋、青椒炒蛋等，都是非常受欢迎的家常菜，人们之所以懂得利用青椒来烹饪美食，正是因为青椒的营养成分特别多，营养价值特别高。
青椒中的维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。
据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。
爱吃虎皮青椒的家庭，一定要学会虎皮青椒的做法，总的来说方法还是很简单，而且大家可以根据家人的口味来调节虎皮青椒的味道，有的喜好吃得更辣，有的则喜欢青椒煎嫩一些，各有各的爱好，常吃虎皮青椒的人皮肤好，因为虎皮青椒里面含有丰富的维生素。
