青椒炒素鸡这道菜的主料是青椒，当然也可以是素鸡，不同的人喜好不同，生活中，很多人还没有听说过素鸡，以为是鸡肉的一种，其实，素鸡是一种豆制品，只是形状可以做成类似肉类的。那么，青椒炒素鸡吃起来口感怎么样?营养价值又如何呢?其实，青椒炒素鸡的营养价值特别高。
青椒炒素鸡的功效与作用
素鸡虽然是一种简单的豆制品，但是口感醇厚，形状似荤，营养物质含量特别多，其功效和作用并不亚于某些荤菜，因此，青椒炒素鸡的营养和功效大家不要小看，尤其可以为老人和小孩提供丰富的矿物质和钙质，防治老人骨质疏松，促进小孩骨骼的发育非常重要。
1、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3、还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4、素鸡有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
5、青椒：维生素综合含量居蔬菜之首。含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
青椒炒素鸡的做法
原料：素鸡两根、青椒一个、红椒一个。
调料：盐少许。
做法：
1、素鸡切成薄片，青红椒去籽后，用手撕成块状。
2、锅中放油，倒入素鸡炒一分钟。
3、再倒入青红椒片。
4、加入适量的盐，翻炒均匀即是素鸡炒青椒。
青椒炒素鸡不但口感好，而且营养价值高，家中有老人和小孩的，或是口味特别清淡的人，一定要注意青椒的选择，最好是选择味道不辣的青椒，并且量要少放一点，以便能满足家人的口味，又能提高家人的身体健康素质，增强免疫力，健康鸡肉和骨骼的发育。
