谈到青椒炒香干，很多人都已经想到了这道菜的味道，尤其是很多女性朋友，很会利用青椒来烹饪食物，因为青椒是美容养颜，补充维生素的较好选择，市场上很好购买，而香干则香味十足，可以增加食物的口感，让人增加食欲，吃起来更加香脆。那么，青椒炒香干有多高的营养价值呢?
青椒炒香干的营养价值分析
青椒炒香干是很多家庭的常见食谱，无论是用来下饭，还是下酒，都是很好的一道菜，香味十足，而且香干中含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，青椒也是维生素之王，很受老百姓的欢迎，营养价值非常高。那么，一份青椒炒香干含有多少热量呢?是如何达到营养价值的呢?
据分析，一份青椒炒香干的热量 (1091.11千卡) 、蛋白质 (73.32克) 、脂肪 (61.25克) 、碳水化合物 (68.04克) 、膳食纤维
(9.80克) 、维生素A (92.16微克) 、胡萝卜素 (550.40微克) 、硫胺素 (0.19毫克) 、核黄素 (0.39毫克) 、尼克酸
(2.98毫克) 、维生素C (110.18毫克) 、维生素E (43.93毫克) 、钙 (1337.67毫克) 、磷 (1148.02毫克) 、钾
(988.00毫克) 、钠 (2190.52毫克) 、碘 (199.20微克) 、镁 (334.32毫克) 、铁 (23.95毫克) 、锌 (8.46毫克)
、硒 (1.96微克) 、铜 (3.64毫克) 、锰 (6.92毫克)
香干：香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
值得注意的是，香干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
青椒炒香干的做法
主料：豆腐干(400克)
辅料：青椒(150克)
调料：花椒(10克) 盐(4克) 豆豉(20克) 味精(3克) 葱白(10克) 姜(12克) 植物油(45克)
制作步骤
1、将豆腐干洗净，切成菱形片;尖青辣椒洗净，切成滚刀块;葱白洗净，切成3厘米长的段;姜洗净，切末;
2、锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下尖青辣椒块炒断生，下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起锅入盘即成。
大家知道四川盛产辣椒，青椒炒香干这道菜在川菜里特别普通而常见，但是大家也不要小看了青椒炒香干，它能带给人们健康和美丽，无论对于孩子、女士、男士还是老人，都是有益的健康佳品。但也要注意分量不要吃的过多，以免影响身体素质，导致适得其反的效果。
