卷心菜的做法

　　卷心菜是一种家常菜，也叫圆白菜，大家都常吃这种蔬菜，但很多人不喜欢吃卷心菜，觉得这种菜不容易入味，而且硬，没有大白菜好吃，如果您掌握了专业的卷心菜的做法，一定能爱吃卷心菜了，卷心菜营养丰富，我们可不能错过，下面介绍几种卷心菜的做法。

　　卷心菜的做法很多，但很多人都做不好，让人觉得卷心菜不好吃，其实卷心菜不但好吃，还是很好的抗癌的蔬菜呢。

　　一、培根炒卷心菜

　　材料

　　卷心菜，培根，蒜瓣，干辣椒

　　培根炒卷心菜的做法

　　1、卷心菜洗净切块，蒜瓣1片切末，

　　2、卷心菜过滤水(最好过滤干净)放入适量的盐翻。让盐和卷心菜均匀结合。

　　3、平底锅开中火下培根，煎到出油。注意培根不要焦，香气出来即可，培根捞出。

　　4、锅中油不要倒，下蒜末和干辣椒炒香，直接下卷心菜(注意，出的水不要放)翻炒，并下培根，开大火快速翻炒。

　　5、此时可尝味道，可以放少许糖让菜不要太咸。

　　6、起锅装盘。

　　小诀窍

　　1、在做法 2中，放盐是为了让菜出水，并且卷心菜是个很难入味的菜，这样可以让菜入味，并保持吃起来脆口。

　　2、在做法 3中，现在讲究吃的健康，所以我们尽量不要多放油，且培根就是个很容易出油的肉类，所以完全可以用煎培根出来的油来烹调。

　　3、由于培根和菜已经有咸味，所以基本可以不做太多调味。适量即可。

　　4、这道菜源自台湾的培根高丽菜，其实是同道菜。但是在做法上，为了健康没有放酱油。

　　二、蒜末拌卷心菜

　　蒜味鲜香，清嫩爽口。

　　材料

　　主料：圆白菜250克，

　　辅料：青椒20克，柿子椒20克，

　　调料：白皮大蒜20克，花椒3克，花生油10克，白砂糖10克，姜5克，盐3克，醋5克，辣椒油5克，味精2克

　　三、蒜末拌卷心菜的做法

　　1.圆白菜逐叶掰开，切除叶中间的硬梗，洗净，放开水锅中烫一下，即捞出沥水，晾凉，切成菱形片，放盘中，加入精盐拌匀，稍腌片刻。

　　2.青、红柿子椒各去蒂和籽，洗净，放开水锅中稍烫捞出，沥水，晾凉，切成小菱形片，撒在腌圆白菜上拌匀。

　　3.鲜姜去皮，洗净，切成细丝，把圆白菜中的水滤去，姜丝撒在圆白菜上。

　　4.大蒜去皮拍碎，剁成细末，撒在圆白菜上，加入白糖、醋拌匀。

　　5.炒锅置火上，待锅热后加入花生油，油热后加入花椒，炸成黑色时将花椒铲出，趁热将油浇在圆白菜上，速用碗扣住盘子，焖20分钟，加入味精、辣椒油拌匀即可食用。

　　卷心菜的做法现在大家都了解了，做出好吃的卷心菜，让家人爱吃卷心菜，相信您也会有很大的成就感，西方认为卷心菜能治百病，含有大量的水分，而且脂肪含量极低，维生素C的含量要比大白菜高一倍，所以我们应常吃这种物美价廉的蔬菜。