在秋季的时候,有好多的食物都会成熟,所以在这个季节,我们会吃到很多美味的食物。莲子就是在秋天时候成熟,当一个个成熟的莲子嵌在莲蓬中的样子可爱极了。很多时候我们在市场上买到的莲子都是干的,新鲜的莲子比较少见,其实当莲子在莲蓬上拿下了的时候,就可以直接生吃的,新鲜的莲子有一种特殊的清香。
新鲜莲子能不能生吃
比较嫩的新鲜莲子是可以生吃的,吃起来口感清甜鲜嫩如同水果。稍微有点变老的新鲜莲子就不适合生吃了,口感不好而且比较难于消化。
生吃新鲜莲子时最好先去掉莲子芯,因为莲子芯比较苦,而且一次食用过多莲子芯可能会有不舒服的感觉。取下来的莲子芯可以泡茶饮用,每天取2克左右的莲子芯泡茶即可。
生吃新鲜莲子最大的好处就是营养成分损失比较小,但也不要一次食用过多的新鲜莲子,吃多了也会影响消化和吸收。
新鲜莲子的吃法
煮汤
莲子水鸭汤
原料:水鸭子半只、新鲜莲子100克、红枣50克、盐5克、烧酒5克、姜1大块、香葱结2根、白胡椒粉少许、食用油少许。
做法:水鸭洗净后斩成大块,入炒锅炒至出油后下拍破的姜块和烧酒,继续翻炒至酒香味出来,倒适量清水煮成奶白色的汤。下入香葱结小火炖1小时左右,如果感觉出油太多可将鸭油撇出来,留着炒青菜之类的很香的。新鲜莲子剥好并去掉莲子芯,和红枣一起放在锅里大火烧开,小火炖30分钟左右放盐和白胡椒粉即可。
莲子绿豆鸽子汤
原料:老鸽1只,绿豆1小把,莲子10颗,陈皮一块,生姜片、盐各适量。
做法:把老鸽、绿豆、陈皮和莲子一起放入砂锅,倒适量清水烧开后去浮沫,放生姜片,加盖调小火煲50分钟,放盐调味。
煲糖水
新鲜莲子煲糖水也是比较常见的吃法,它最适合与银耳、枸杞、红枣、冰糖等食材一起煲成糖水,有养颜和安神的功效,是非常适合女性朋友饮用的糖水。
莲子银耳糖水
原料:新鲜莲子、泡发的银耳、枸杞、冰糖各适量。
做法:将新鲜莲子剥皮去芯后,与银耳、枸杞、冰糖一起放在锅里,煲至莲子和银耳熟烂即可。