酸奶这种东西在生活中是可以自己动手制作的，需要准备好乳酸菌以及牛奶等材料，然后将牛奶煮沸之后自动降温，最后加入乳酸菌就可以进行发酵了。当酸奶出现太酸的情况，主要是因为发酵的时间太长以及发酵的温度太高引起的，是因为酸奶发酵的过程出现了异常导致的，应该要注意发酵的过程。
原因如下：
1、发酵时间过长;
2、发酵温度过高;
3、发酵粉放多了。
解决办法：
可以再加点牛奶稀释一下，再加点糖，情况就会好很多。用菌粉做的绝对酸，酸的没法吃，市售的酸奶都是稀释后，再加糖调制的。你也可以这么做。
拓展资料：
酸奶机制作酸奶注意事项：
1、所有菌种酸奶不可以加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度)。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
