现在的蜂蜜一买一般就是一大瓶，而我们因为工作繁忙，很长时间都想不起来吃一点蜂蜜，时间长了，可能就会导致蜂蜜出现结晶等情况，有的人往往会认为这是蜂蜜过期了，出现了变质情况，就会把蜂蜜扔掉。那么，蜂蜜出现了结晶石过期了吗?过期的蜂蜜还可以吃吗?
真正的蜂蜜存放的时间长了，是会出现结晶的情况的，但是这不是蜂蜜变质，这种蜂蜜是还可以吃的。
科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，不过这指的是纯蜂蜜，如果蜂蜜中兑了其他东西，反到非常容易腐坏。作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。
总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
如果购买的蜂蜜是纯天然的，而且比较纯，没有其他的添加剂，那么，这种蜂蜜是可以存放很长时间的不会变质的，即使出现了结晶，也不是变质了，还可以正常食用。而且蜂蜜结晶也是鉴定蜂蜜是不是真蜂蜜的一个方法。但是如果购买的蜂蜜有其他的添加剂，那么过了保质期后就不要再食用了。
