应该吃什么
1、宜食具有补气作用的中药,如党参、太子参、山药、刺五加、白术、莲子、白扁豆、大枣、甘草等
2、多食黄豆、芝麻、花生、核桃、鸡蛋、鱼类、牛肉、鸡肉、兔肉、豆制品、胡萝卜、菜花、小麦、荞麦、薏米、玉米、橘子、金橘等。
3、适当多吃辛甘发散之品,如葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜、不仅能祛散阴寒、助春阳升发,而且其中所含的碱成分,还具有杀菌防病的功效。
禁忌吃什么:
1、 贝类海鲜等水产品就少吃,因为这类食物会加重肝脏的负担,使木气过盛, 容易引发急性肝炎等疾病。
2、 不宜食酸收之味。因为酸味入肝,具收敛作用,不利肝气的疏泄。
3、 不可过食大热、大辛之品,如羊肉、猪肉、春笋、鹿茸、附子等,以免耗气伤阴;不可多食腌制的香椿。
补气升阳,省酸增甘
立春时节饮食应以补气为主。《黄帝内经·素问》中写道:“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣”。这一时期要注意多吃一些可以补充阳气的食物,以升发体内阳气,气虚症者更是如此。
甘辛食物如韭菜、香菜、大枣、花生、柑橘、蜂蜜等能助春阳,此时可适当多吃,而酸、涩、生冷、油腻之物此时应少吃。另外首乌肝片、人参米肚、燕子海参、赤箭凤冠等药膳具有升补之效,可适当选食。红枣、薏 米补气养血,也很适合春天食用。阳气虚弱者也可酌情药补,人参或西洋参、党参、太子参、冬虫夏草、黄芪等药物都是不错的选择,它们有提高人体的免疫力和抗衰老的作用。
肥腻之物要慎食
经过冬季的长期进补,立春之时人体的肠胃一般积滞较重,为了避免助湿生痰,甚至阴津耗损、阳气外泄,此时不宜再吃油腻食物。
立春时节要多吃谷类粗粮,如玉米、燕麦等。另外,生菜、芥菜、芹菜等富含膳食纤维的新鲜蔬菜也应多吃。一些调味食品如葱、姜、蒜等具有祛湿、避秽浊、促进血液循环、兴奋大脑中枢的作用,也可适量食用。最后,应多吃一些多汁的水果,以消热滞、和湿滞、平衡消化。
少吃大热之羊肉
羊肉具有温胃御寒的作用,是冬天餐桌上不可缺少的美味。但过了立春就不宜再吃羊肉了。《云笈七签》中说:“春气温,宜食麦以凉之,禁吃热物。”而羊肉正是大热之物,多吃极易上火,导致胃疼、便秘、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、乳房胀暗示等症状。
立春时节,应多吃蔬菜、野菜和食用菌,性平味淡的蔬菜可以平抑肝火,有益养生;而野菜、食用菌大多含热量较少,且富含维生素,多吃也不会过多增加人体热量。
立春最应该吃的食物:韭菜
养生功效:韭菜又称“起阳草”,立春时节适当食用韭菜可以养护人体的阳气。此外,韭菜还能增强人体对细菌、病毒的抵抗能力,甚至可以直接抑制或杀灭病菌,有益于人体健康。
挑食标准:以颜色嫩绿,茎叶新鲜多汁者为佳。
初春时节的韭菜品质最佳(《本草纲目》记载“正月葱,二月韭”),晚秋次之,夏季最差。
食而有道:为避免营养的流失,在烹调前应将韭菜快速清洗,在下锅前现切。
另外要注意,隔夜的熟韭菜不能吃。适可而止,50克/次。
立春的食谱
(1)春卷
春卷的原料:春卷皮、荠菜、豆腐干、胡萝卜、冬笋
春卷的配料:湿淀粉
春卷的调料:蕃茄酱
春卷的做法:
a、把荠菜、豆腐干、胡萝卜、冬笋洗净切成丁备用;
b、锅中倒入适量油烧热,放入豆腐干、胡萝卜、冬笋、荠菜炒熟,盛出;
c、将春饼皮子放在案板上,放上馅,卷拢,两头折拢,最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包,最后用湿淀粉封口;
d、锅中倒入油烧至七成熟,将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动,约两分钟后呈金黄色,捞起装盘;
e、一盘外酥里鲜,外脆里嫩,口感极佳的荠菜春卷就出炉了,吃时可配甜面酱、蕃茄酱等都可以。
(2)羊肉萝卜枸杞煲
主料:羊肉200g、白萝卜100g、枸杞 10g
辅料:料酒、适量盐、适量花椒、10粒葱、适量姜、适量八角
做法:
1.羊肉切块,用水泡1小时,泡出血水。
2.准备好葱姜 八角 花椒 用纱布包成料包。
3.白萝卜切成滚刀块
4. 把羊肉焯水。
5.羊肉下入汤锅煮开,撇去浮末
6. 加入料包,转小火,煲至1小时至肉烂。
7. 加入盐和萝卜继续煲30分钟。
8.再加入枸杞煮5分钟即可。
小贴士
枸杞不易煮至时间过长,羊肉适宜体虚胃寒者。 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;
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