筱面是西北地区的一种主食，它是筱麦加工制作而成的。筱面中含有多种人体所需的营养元素，更重要的是它是一种不含淀粉的食物。正是出于这个原因，他成为了一种健康的营养价值高且不至于令人发胖的食物。尤其是对减肥的人群，他显的更受欢迎，成为了不含淀粉的减肥主食之一。
莜面的做法：
莜面的原料形态一般是粉末状，就像面粉一样。需要用沸水和面，和匀之后用压面机压成面条，或者手搓成图片中一样的莜面窝窝。然后把莜面条或者莜面窝窝再上屉蒸熟，吃的时候加一些面卤就行了。尤其内蒙古和河北张家口地区，喜欢在吃莜面的时候加上羊肉汤，内蒙地区鲜嫩又没膻味的羊肉汤，搭配劲道有嚼头的莜面，可以连着吃上好几碗。
另外，除了常见的莜面条和莜面窝窝之外，还有莜面鱼鱼、莜面馄饨、炒莜面、凉拌莜面等多种做法。
莜面的营养价值：
?莜面是由纯燕麦制成的，含有非常丰富的膳食纤维、蛋白质和各种维生素，能够降低胆固醇和防治便秘。而且莜面所含的淀粉量很低，减肥的人可以用莜面来代替普通的主食。需要注意的是，莜面不太好消化，虽然饱腹感强也有利于减肥，但是另一方面肠胃弱的人就别多吃了。
作为一种不含淀粉的减肥主食，它的功能远不止如此。筱面还具有治疗和预防糖尿病、冠心病等疾病的作用，并且对于人体的新陈代谢也具有显著的作用。筱面是一种很好的保健食品，但他确是不容易消化的，所以建议在吃的时候少吃点。
