现在喜欢吃鱼的人非常多，因为鱼当中所含有的蛋白质以及营养物质非常多，而且鱼的种类很多，做法也很多，是大家餐桌上非常常见的佳肴。大家平时吃的都是比较大的鱼，其实鱼仔如果处理好了的话，也是非常美味的。而且鱼仔吃起来更方便，香酥小鱼仔就是一种很美味的食物。那么，香酥小鱼仔是怎么做的呢？
一、做法一
食材：小干鱼青红椒、姜、葱、蒜、盐、鸡精、有机豉油、料酒各适量。
步骤：
1.将小干鱼洗净，将水分吸干！备用。
2.姜葱蒜辣椒切小块。
3.小鱼干入油锅炸至酥透，把所有配料倒入爆炒片刻，加盐，豉油，料酒，鸡精调好味再略微翻炒即可出锅。
二、做法二
食材：小鱼一斤、姜蒜葱、胡椒粉、孜然粉、生抽、料酒、蚝油，陈醋、烧烤酱各适量。
步骤：
1.小鱼清洗干净去头,加入姜蒜葱,胡椒粉,孜然粉,生抽料酒蚝油,陈醋,烧烤酱,腌制半小时沥2.去水分.加入炸鸡粉,面包糠拌均匀.
3.平底锅加油,平铺入拌好的小鱼仔,小火慢煎至二面金黄.
三、鱼肉功效
1、鱼脂肪里所含的大量脂肪酸，是能够促进大脑发达的最高物质。它有益于减少大脑的炎症，
2、保护大脑的正常血液供应。是人们很好的滋补食品。鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，
3、约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
4、鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。多吃鱼有很多好处
5、增强视力，控制风湿，降低血压，预防癌症，延缓衰老，保护心脏，缓解抑郁。
