手撕鸭,故名思意就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精,严格要求,首选生长期在100天左右的野生湖鸭,配以酷客特制调料,结合几十种香料和中草药,经过长时间的密制,最终成为营养丰富、滋补强身、香味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有关重要领导的高度好评,因此被命名为“手撕鸭”。
四川崇州因盛产板鸭、烤鸭而声名远扬,其板鸭和烤鸭加工源于明清,已有上百年历史,选料考究,技艺精湛,集腌、熏、卤之精华于一体,独具干、酥、香的特点。香丫坊手撕鸭采用先进的腌制和烤制技术,结合现代工艺、传统老汤,加上香丫坊独有的百年卤水侵泡,一方面有滋补的功效,另一方面也使香味更加浓郁,香而不腻,脆嫩爽口,令人“食之难忘其味,观之难忘其色”,是真正的美食与传统文化的完美结合。 其中手撕烤鸭则是非油炸的健康绿色食品,它采用三十多种名贵中药并容纳四川风味精心制成,色泽金黄,皮带芝麻,骨脆肉嫩,味道鲜美,绝不油腻