6-12岁的小学生早餐应以低糖、优质蛋白、卵磷脂为原则，提供给大脑所需能量，才能有助于身体发展和保证注意力集中，学习自然有效率。而如果早餐没有摄取足量的营养，脑细胞就没有足够能量进行资讯传导，孩子上课时的注意力就会受到影响，所以应重视早餐食物和饮品的选择。
特别要注意的是，很多家长因工作忙让孩子自己买早餐，这样会出现常喝含糖饮料和蛋糕等高糖食物，血糖就会快速增加，人体分泌大量胰岛素降血糖，就会造成脑部血糖不足使注意力无法集中。如果是孩子自己买早点，应提醒孩子买无糖豆浆、豆腐、鸡蛋等低糖又含卵磷脂、优质蛋白的食物。如果孩子不爱喝无糖豆浆，可选择低糖豆浆，或把豆浆和低脂牛奶交替饮用。
自己做早餐
小学生早餐食谱：全麦三明治
材料：2片全麦吐司、1个鸡蛋、1片起司片、1汤匙坚果、适量球生菜、1个苹果、250cc无糖或低糖豆浆
做法：先炒蛋或煎成荷包蛋。然后在全麦吐司中放上鸡蛋、起司片、坚果、球生菜，搭配苹果、牛奶或豆浆食用即可。
营养：全麦吐司含淀粉和纤维质；起司片和坚果含钙质；球生菜和苹果含纤维质；鸡蛋和豆浆含卵磷脂和蛋白质。
妈妈们为了孩子的健康，一定要注意早餐的营养，尽量做到为孩子自己做健康的营养早餐，长期坚持以保证孩子的学习和生长所需要的养份。
