油脂是人类必要的营养素之一，方便保存、烹调味道较好的是动物油。但由于饱和脂肪酸与胆固醇含量都比较高，大量摄取很容易导致心血管疾病，因此许多专家都认为摄取植物油脂比较健康。最近有讯息传出，声称椰子油非常健康，提炼后食用，可帮助控制糖份摄取欲望，还能帮助免疫力提升，那么椰子油真的就对人体健康吗？我们一起来看看以下的说法！
椰子油饱和脂肪酸含量高
所有的椰子油，不论是初榨或是精练，饱和脂肪含量都非常高，甚至比动物油还要多，因此在常温下会呈现固态，遇热才会溶解诚液态。因此可以研判，如同动物油一般，摄取椰子油后，血液中油脂很容易成为阻塞物质，让心血管疾病病患率提高，因此部分学者不认同摄取椰子油促进健康说法，反而建议少食用。
芥菜油、葡萄籽油、橄榄油不饱和脂肪酸含量高
科学家发现椰子油会提高坏胆固醇摄取量，就像一般动物油脂；不过也发现椰子油可以增加血液中好胆固醇，但效用还是比不上高其他植物类油脂，如芥菜油、葵花油、大豆油、葡萄籽油、橄榄油等，都很明显含有较少的饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量比较高，能够降低心血管疾病发生机率。
没有明确证据显示椰子油促进健康
事实上，澳洲癌症理事会曾做出建议，大家应该避免或减少饱和脂肪酸摄取，尤其是现在的饮食习惯常以肉类为主食，若使用高饱和脂肪酸油脂烹调，更是大幅增加慢性疾病病患机率；另外，椰子油价格几乎是橄榄油二倍，但初榨橄榄油已经被证实对健康能有好处，但椰子油的相关证据还非常有限。
提示：虽然饱和脂肪酸是人体必要营养素之一，肉类油脂中已相当充足，不需要特别额外补充，然而椰子油的饱和脂肪酸含量很高，身体不容易代谢，多摄取容易提高心血管疾病风险。根据健康指引，一天油脂摄取量最多不要超过七茶匙，最好以不饱和脂肪酸为主，才能降低慢性病风险。
