蒜头长芽能吃吗？还有好处吗？

我家里放的有还有一些大蒜，今天晚上吃面条时突然想吃，可是找出来后发现大蒜已经长出绿芽了。这种大蒜还可以食用吗？

蒜头长芽后是可以继续食用的，也还可以改善食欲不振的症状，起到一定的抗菌消炎的作用，但是正常的味道可能会受到影响，营养价值也会有所降低。大蒜在适宜的环境中，就会迅速的发芽并长出新叶，这个过程不会产生任何的有害物质，不过需要消耗蒜中大量的营养物质的。当大蒜头部发生变色或者腐烂发霉时，就千万不能再食用，否则可能引起食物中毒。