水煮鱼怎么烧味道最好吃？

我和老公每次去馆子里面吃饭的时候，最喜欢点的就是水煮鱼这道菜了。但是外面吃的时候，老是不能带走底料，而且吃一次也很贵，感觉划不来想自己做。该怎么做呢？

首先你要挑选一条新鲜的鲤鱼或是草鱼，然后让卖鱼的人帮你将鱼杀好，最好可以直接切片，拿回家更方便。鱼片弄好了之后，加入适当生粉、鸡蛋清、盐、姜片和料酒，将鱼腌制半个小时左右，可以让鱼肉入味、去腥。然后锅中热油，加入豆瓣酱、干辣椒段、花椒、大葱翻炒，加水烧开，再将鱼头、鱼骨和鱼片依次下锅，煮熟。起锅后令烧热油，将辣椒面和花椒洒在鱼表面，把热油浇上去，加点香菜就可以了。