皮蛋,其本身是具有一定的药用价值,可治疗牙齿疼痛、高血压等症状。一般人群都可以食用,但要注意的是年幼儿童,肝病患者少量食用皮蛋较好。皮蛋又名松花蛋,皮蛋不宜于甲鱼、李子或红糖共同食用。皮蛋中含有少了的铅,具有毒性,食用时最好蒸煮后再食用,同时食用时配姜末或醋能解毒。所以儿童最好少量食用皮蛋,也不要将皮蛋放置于冰箱就行储存。
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