泥鳅一直都有水中之参的美誉,由此可见泥鳅的营养价值之高。泥鳅中含有大量优质的蛋白质、维生素、脂肪和矿物质,它具有很好的补气益中,养肾生精、利尿消肿的作用,常吃还可以起到降脂降压的作用。患有肾炎后,是可少吃一些泥鳅的,但是因为泥鳅中含有的蛋白质比较多,如果食用蛋白质多了,会增加肾脏的负担,所以在吃泥鳅的时候一定要注意食用量,一天不要超过五十克。
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