凉拌腐竹是夏季人们最喜欢做的一种菜，腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。所以建议老年人适当做一下这道菜。
凉拌腐竹的制作材料：
主料：腐竹250克
调料：酱油25克,醋25克,香油5克,味精2克,大葱10克,辣椒粉15克
教您凉拌腐竹怎么做，如何做凉拌腐竹才好吃
1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分;
2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
凉拌腐竹的功效：
腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。
炎炎夏季做上这么一道小菜是多么惬意呀。而且不用糖尿病病人忌口。可谓是方便又养生。
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