茴香根是茴香的根，茴香根的药用效果也是很棒的，然而茴香根不只可以用来药用，茴香根的食用效果也很好。茴香根的做法很多，可以添加不同的食材，这样菜肴中也有茴香的味道。
1.茴香根炒牛肉
牛肉，切成薄片。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，以便于烹制适口菜肴。注意：不要顺着纤维组织切，这样会变得没法入味，肉质如柴，咀嚼不烂。茴香根洗净，部份嫩叶可保留，削掉头尾，切成细丝。取欧芹的嫩叶，洗净切段状。
牛肉倒入碗中，加入料酒和水淀粉，拌匀后，腌制15分钟。调入少许色拉油，用手充分抓匀，再放置5分钟。烧热炒锅，下适量油，大火至八成热时，下牛肉片，一面变色后，快速翻面。待两面都变色后，倒入茴香丝，快速翻炒均匀。调入适量盐，撒上现磨黑胡椒粉，关火。放入欧芹，适当颠锅后，装盘即可。
2.清炒茴香根
做法:茴香根洗干净，按层剥开切丝，热锅放橄榄油，放入茴香根炒到微软，加盐，放一点蒸鱼豉油提味，再翻炒1分钟，出锅！
3.茴香营养分析：
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
茴香适合人群：所有人群均可食用。
1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；
2. 阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。
