豆角这种食材在市场上是一种非常受欢迎的品种，因为豆角的味道贴近自然，营养成分丰富等等，人们食用豆角一般清炒为主，主要是为了保留豆角的自然清香味道，其实豆角配合其他食材也能做出经典的美味，例如长豆角烧茄子就是比较经典的做法，下面就来看看长豆角烧茄子的做法怎么做吧。
多吃豆角能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。
1、豇豆角掰成小段，在加了盐和食用油的开水里焯一下。
2、将茄子切成小段，用盐腌一下，这样做出来的味道更佳，因为一般情况下茄子是很难入味的。
3、酱油，醋，盐，鸡精，料酒，淀粉，加水调成汁，备用。
4、锅中加少许油，把茄子煸透，称出。
5、锅中加少许底油，倒入葱姜蒜，煸香，倒入豇豆角，翻炒均匀，加入茄子，蚝油，和调好的汁，翻炒均匀出锅。
