​鲅鱼饺子馅的做法有哪些?

作者:chuxin  时间:2017-07-05 21:53:13  来源: 大众养生网

吃饺子大多数都是吃各种猪肉或者牛肉的,还有就是素馅儿的饺子,很少有人会用鲅鱼做饺子,把鱼肉的刺比较少,最重要的是鱼肉多,而且有营养,比较适合儿童和中老年朋友使用,把鱼肉在处理的时候把,肉中间的刺去除干净即可,不用担心会有乱刺。

鲅鱼饺子馅的做法有哪些?

鲅鱼饺子馅的做法:

主料:大鲅鱼500克、五花肉250克、韭菜一把

鲅鱼饺子馅的做法有哪些?

辅料:花椒一撮,生抽5汤匙,料酒1茶匙,开水5寸碗2碗,盐2茶匙,姜碎少许,葱油4汤匙,香油2茶匙。

鲅鱼饺子馅的做法有哪些?

步骤:

1、鲅鱼彻底洗净,注意腹腔内的黑色物,全部清理干净,顺着大梁骨插刀。

2、横片下两片鱼肉,中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。

3、加上五花肉拌匀。因为后面需要打水,整体体积会变大,可以换入稍微大点的容器中。

4、花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加上生抽,料酒,每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中,按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水(图中5寸碗),每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可。

5、搅好之后的馅子,加葱油,盐,姜碎,继续拌匀。和好面准备开始包的时候,加入切成碎末的韭菜,香油拌匀即可。

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