都等霜降的季节，正是人们滋补的黄金时期。这个时候鸡鸭鱼肉是大家饭桌上的常见美食，吃久了后。大家就喜欢更换花样，霜降的季节就应该吃霜降后的牛肉，霜降的牛肉并不是能动，是脂肪含量比较厚，营养价值很高，功效也很好。
什么是霜降牛肉
所谓的霜降牛肉，不是因为冷冻过才叫霜降牛肉的，是因为它的油脂分布很像霜，所以称为霜降牛肉。饲养能够提供霜降牛肉的牛是需要技术的，所以才会有价格上的差异。例如神户牛肉，主人都是以酒饲养，这样会让肉质比较香和细嫩。
目前来说，松坂牛肉是最高等级的牛肉类品，它的油质分配很均匀，像雪花般的很漂亮。有名的山形牛和米泽牛也都是高级和牛，是一种形体较小的黑毛牛，以其肉嫩、脂肪和精肉均匀分布形成大理石般的斑纹者为最上品，这也是人们一般所称的“霜降牛肉”。
霜降牛肉的营养和功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
霜降牛肉的适合体质
母婴，儿童青少年，职业人群适宜。
霜降牛肉的食用禁忌
高血压，高血脂者慎用。
