气泡酒也叫起泡酒，这是非常著名的酒种之一，气泡酒的特点就是酒中的气泡，口感的香醇，也有很多人会把气泡酒和香槟混淆，对于这种情况是可以通过香气和味道辨别的。好的酒一定要会品，气泡酒中最正宗的酒也是需要品鉴的，一般需要从多方面品鉴，比如香气等。那么气泡酒应该怎么品鉴？
1. 摇杯：
与品尝静止葡萄酒不一样，品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。因为起泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。
2. 香气：
起泡酒的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等，甚至还会发展出酵母味。酵母味闻起来像面包团或者新鲜的烘烤蛋糕的味道。这种味道就是由酵母贡献出来的，能使葡萄酒的风味更具结构感和复杂性，继而带出奶油般的口感。
3. 甜度：
舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根据酒中糖分的残留量，可以分为以下种类：自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、极干（Extra Dry）、干型（Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）。
4. 余味：
起泡酒的余味中一般带有奶油味，这种味道是由酵母在酒里自然溶解而来的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中还会留有花果香。
