在我国有句古话说的好“民以食为天”，所以自古以来我们就很讲究吃，不仅要做菜有讲究就连配料也不能马虎。猪肉是我们常见的一种食物，可以为我们补充大量的营养，而猪肉做成的酱更是美味极佳，猪肉酱可以当做调料也可以做小菜，下面就让我们一起来学习如何制作猪肉酱吧！
用料：
猪肉、葱半棵、姜、蒜1头、香叶、小茴香、辣椒、调料包、料酒、酱油、老抽、盐、 花椒、大料
做法：
1，把猪肉洗净切成拳头大的块，放凉水中焯水，加入料酒。
2水开后把肉捞出，用温水把肉上的沫子洗净，以保持肉的清洁。
3重新把肉放入锅中，加入开水，以没过肉为准，放入准备好的佐料，加料酒、酱油、老抽上色，盖上锅盖开始炖。
4炖大约一个小时时加入盐（根据个人放肉的多少自行增减）再炖半个小时，用筷子扎肉可以轻松穿透即可。
5我家喜欢上色较深的肉，所以老抽功不可没。
6把稍肥的部分和瘦的混合切成小肉丁加入尖椒和香菜拌匀，（我加了少许生抽提味儿，味道够咸可以不加，也可以加入酱肉的汤）无论你是夹烧饼、烙饼、馒头、馍还是吐司，都非常香～
储存方法
1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。
3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
