番茄酱是比较多见的一种调料,因为其酸酸甜甜的味道非常让人开胃,所以深受大家的喜欢。其实利用番茄酱来炒虾仁的话,是很多朋友并没有尝试过的,酸甜的味道加上虾仁的鲜甜,是别有一道风味的。制作虾仁这样的食材,是需要把控好食材的生熟情况,刚刚好才是鲜味的最大化。
用料
虾仁150克、水淀粉20克、番茄酱50克、白砂糖25克、料酒10克、油50克、精盐2克
做法
1. 将虾仁放入微波炉中,调至低火转2分钟解冻,然后用清水洗净,加入少许盐、料酒腌片刻。
2. 将锅置火上,放色拉油,待油烧至六成热时,放入虾仁,见虾仁转色将熟时捞出沥油。
3. 锅内留底油,放入番茄酱煸炒后放入虾仁,再加适量清水、少许鸡精和糖烧开,用水淀粉勾芡即可装盘食用。
提示
白胡椒粒和番茄沙司结合,不仅有清爽酸甜的口感,吃起来更是充满异国风味。番茄沙司略带酸涩味和生果汁味道,先用热油炒一下能去除此味,令口感更佳。
虾仁的基本介绍
虾仁,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
虾仁的功效与作用
1.病后调养
虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.保护心血管
能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3.通乳汁
虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.消除"时差症"
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。