我们都会选择花生来作为课间零食,既有营养又很美味,花生有炒花生,煮花生,五香花生,这些花生的原材料都是花生米,但是目前流行一种花生蛋白素肉,它是一种加工的食品,提取了花生蛋白粉,富含了花生中的多种氨基酸,添加了一些其他调料后,加工成的一种新型零食小食品,味道非常好,花生味道很浓郁,下面就介绍5种花生蛋白素肉食谱。
滑炒蛋白素肉片
主料:蛋白肉200克
配料:青椒30克,胡萝卜30克
调料:姜丝5克,花椒油10克,盐25克,酱油5克,香醋1克,湿淀粉30克,色拉油400克(约耗30克)。
做法:
(1)将蛋白肉用水泡至松软,沥干水分,加盐15克,湿淀粉20克拌匀。
(2)青椒去蒂去籽洗净,与胡萝卜切成长3厘米,宽1.5厘米,厚0.3厘米的菱形片,分别炒一下,冷水浸凉。
(3)炒锅置旺火上,倒入油烧至三成热,放入蛋白肉滑透、捞出、沥油,
(4)炒锅内留底油15克,烧至四成热,放入姜丝、胡萝卜和青椒片煸炒,投入蛋白肉,加盐、酱油、香醋、炒匀,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅装盘。
木耳炒蛋白肉
主料:蛋白肉200克
配料:发木耳100克
调料:姜末10克,鲜汤80克,盐25克,酱油5克,白糖2克,湿淀粉20克,油50克,花椒油10克。
做法:
(1)将蛋白肉用水泡至松软,沥干水分。
(2)木耳洗净后,撕成小朵。
(3)将油倒入炒锅中,烧至四成热,放入姜末,煸出香味,随后放入蛋白肉和木耳煸炒几下,加入鲜汤。
(4)放盐、酱油调味,烧沸后,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅装盘。
孜然素肉
主料:蛋白肉200克
配料:油,盐,十三香,孜然粉,辣椒面,芝麻。
做法:
(1)将蛋白肉用水泡软,沥干水分。
(2)将油倒入锅内,花生油或玉米油均可,油热后放入蛋白肉,翻炒8至10分钟,放入各种调料即可。
油炸蛋白肉
主料:蛋白肉200克
配料:胡椒粉,盐,味精,酱油,辣椒面,面粉。
做法:
(1)将蛋白肉用水泡软,沥干水分。
(2)将所有调料和面粉加入适量水拌均匀,放入蛋白肉,抓匀后进行油炸,成金黄色出锅即可食用。
馅料与酱料
主料:蛋白肉200克
配料:香菇50克,油50克,酱油5克。
做法:
将蛋白肉和香菇切碎,放入酱油,一同用油炒出香味,可与各种蔬菜做馅。
放酱炒,可做炸酱。