许多朋友都会觉得猪尾巴是没有什么肉的，所以对这个部位是没有什么好感，殊不知其实猪尾巴含有的胶原蛋白是非常丰富的，就是需要多炖煮一些时间，这样才能更加容易的咀嚼。干锅猪尾巴也是比较有特色的做法，因为胶原蛋白的味道是比较淡的，结合配料的调制，就会很浓郁了。
原 料:
鲜猪尾750克、玉米棒2根(约200克)。植物油70克、精盐3克、味精3克、鸡精2克、蚝油5克、永丰辣椒酱5克、辣妹子辣椒酱3克、整干椒15克、姜5克、香葱3克、八角2克、胡椒粉2克、香油5克、鲜汤300克
特 色:
质地软糯，鲜辣微甜。
操 作:
1、将玉米棒砍成5厘米长、一分为四的条，上笼蒸15分钟后待用;香葱切成3厘米长的段，姜切片。
2、将猪尾烙尽毛，刮洗干净，剁成5厘米长的段，放入沸水锅内焯水，然后加入鲜汤、整干椒、八角烧开，倒入高压锅内压6分钟后取出待用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入姜片煸香，再放入猪尾、永丰辣酱、辣妹子辣椒酱炒匀，倒入原汤(50克)，加精盐、味精、鸡精、蚝油调好味，出锅装入垫有玉米棒的干锅内，淋香油，撒胡椒粉、香葱段，带火炉上桌即可。
营养价值
猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。
适用人群
尤适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。
用法用量
猪尾富有胶质，一般用于酱制和清炖。
食用功效
猪尾有补腰力、益骨髓的功效。
猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松;在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
