喜欢吃甜点的人一定会对蛋挞情有独钟的,蛋挞酥脆的外皮,嫩滑的蛋挞液,吃一口会感觉到满口的蛋香,让人回味无穷。对于喜欢烘焙的人来说,一定要做一次蛋挞的,现在做蛋挞也是非常的简单,可以直接买一些蛋挞皮然后自己做蛋挞液就可以了。蛋挞液的做法也是比较简单的。
食材:
淡奶油、牛奶、细砂糖、蛋黄、低筋免费、炼乳
制作步骤:
1.在网上买的蛋挞皮,先拿出6只化冻,然后制作蛋挞液。先将淡奶油与牛奶倒入碗中,然后加入20g细砂糖与5g炼乳,然后加热搅拌至砂糖溶解。我是把碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器搅拌的,很快。
2.等砂糖完全溶解后,冷却至不烫手,加入分离好的蛋黄一只。再加入过筛的低筋面粉,一定要过筛,不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开,更麻烦哦。(4g5g都行,一勺子加到4g就不加了 免得加多)。搅拌均匀蛋挞液就完成了。
3.一次就做6个,碗又有点大,就显得蛋挞液好少。这时候蛋挞皮也化冻好了,用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中,七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度。烤箱中层220度
25分钟。各家烤箱脾气不一样,最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况。有焦糖色了就好了!
蛋挞的好处和坏处
1、糖使人产生饱腹感,假如吃糖太多,其他营养丰富的食品摄入量必然会下降,使多种微量营养素供应不足,容易导致营养缺乏症。
2、糖在体内代谢形成酸性物质,为了防止血液变酸,身体不得不用骨骼中的钙来中和酸性物质。久而久之,造成缺钙。缺钙引起少年儿童骨骼发育不良、肌肉发育不良、容易近视、情绪不稳定、缺乏耐心等危险。
3、吃糖过多使血糖浓度经常上升,迫使胰岛细胞拼命地分泌胰岛素来降低血糖,结果积劳成疾;胰岛素浓度总是太高,使“胰岛素受体”对胰岛素的敏感度下降,就好比总是喊“狼来了”人们就不再重视一样。吃糖多使“铬”这种微量元素缺乏,也是造成糖尿病的重要诱因。