腌菜是我们国人的传统，不同的青菜可以腌制不同的咸菜，不同的咸菜不同的口感，与生活而言一道道咸菜小吃也就成就了每一个不同的日子，尖椒是大家都爱的一个菜，既可以配料也可以是主菜，还可以做腌咸菜，下面我们要给大家说的是怎样腌制切碎的青尖椒，感兴趣的话也可以试试!
腌青尖椒是一种家常腌制美食，口味咸辣，可用作下饭菜，它含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
切碎青尖椒的腌制方法
1、拿几片蒜头，把皮剥掉，清洗干净，蒜头可以增加香味，如果不喜欢蒜头的可以不放。
2、剥皮洗干净后，这时我们用刀拍下，跺几下，把它放到切碎的尖辣椒中，让蒜头把香味尽情的解放出来。
3、这时我们把蒜头加入到尖辣椒中后，这时就要加入大量的食用盐了，一定要放多哦不然是不能保存的。
4、增加大量食用盐后，还要增加一种抽油搅拌均匀。
5、把食用盐和抽油放入搅拌后，这时你可以装到一个玻璃瓶中，盖上盖子，在常温下保存到冬季的了，有条件的可以放入冰箱冷藏，如果没有，铺上保鲜袋盖上盖子在常温下也能放置到冬季。
营养价值
椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒，辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
辣椒的具体价值表现在
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用;
2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率;
3.增加食欲、帮助消化：青尖椒辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化;
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥
要注意的是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌青尖椒中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。
