米线这种食物不仅在夏季适合大家进行食用，而且在其它季节也是非常受欢迎的，特别是麻辣米线，由于价格非常的便宜，而且口味非常的独特，一直是大家的最爱，其实米线的好吃与否完全取决于酱料，自己在家进行制作酱料的时候，可以根据自己的口味来进行调制，这样才可以让大家更加有食欲，那么麻辣米线酱料的做法有哪些呢?
第一，麻辣米线酱料的做法有哪些?把猪五花肉洗净，切成肉末备用。葱，姜全部切成末备用。备10克郫县辣豆瓣酱，10克甜面酱，10克花椒粉。炒锅里放入猪油，等油五成热时，放入猪肉丁，炒至变色发白。再把葱、姜末入锅煸香。再放入花椒粉，郫县辣豆瓣酱和甜面酱调味。小火炒至出红油，期间不停翻炒，将肉末和郫县豆瓣酱及甜面酱的水分炒干，再撒入3克胡椒粉炒匀。等锅里的水份炒干了，酱料全部成油的时候就可以了，然后盛出放碗里，这样米线酱料就做好了
第二，热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。肉丁炒至断生即可。(最好再有一点肥点的肉馅)。锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。(或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。)倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
麻辣米线酱料的做法有哪些?材料准备。豆腐皮、海带切丝，火腿肠切片，豆腐干切丁，葱和香菜切末。小火先炒花生米，炒熟后盛出备用。小火炒香火锅底料。放入豆腐干大火煸炒。倒入炒好的花生米继续煸炒。
