长茄子这种蔬菜是很多人非常爱吃的，它含有丰富的营养，老少皆宜，能够补充多种维生素，吃这种蔬菜既经济又实惠，无论在饭店里还是在我们的家常菜里都是常见的。长茄子的制作的方法多种多样，怎么切这个问题可能很多人没有想过，下我们共同学习一下凉拌长茄子的切法。
· 茄子一只
· 菜刀、砧板
· 竹筷一根
1. 首先将洗净的长条茄放在案板上， 找个竹筷来， 它就是我们今天的重要工具， 将竹筷放在茄子的前面，准备工作就好了;
2. 再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角;每次下刀，刀的切口与案板成45度角;
3. 切好后换个方向，将底面未切的部分放上， 将刀与茄子垂直切下去，
竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。
4. 可爱的蓑衣刀就切好了。
· 切茄子两边是要保证不切断，切断了就不好烹饪了。
· 对于一个新手来说，如何控制好成45度角呢?也就是说你下刀后，刀头刚过竹筷，切下去顶到案板，而后面由于有筷子顶住成了一小斜角，
这样切下去就可以保证不切断。
· 用这种方法你也可以切黄瓜，做个糖醋蓑衣黄瓜都是不错的。
