说起水煮鱼，大家可能都会想到辣。在寒冷的冬天吃上一份辣辣的水煮鱼还可以驱寒，但是在夏天吃这种口味的水煮鱼就有点说不去了。其实水煮鱼还有非常清淡的口味，在夏天吃也非常的适合。对于那些想吃水煮鱼，但是容易起痘痘的人来说更是福利。今天就为大家介绍几种制作它的方法。
做法一：
主料：草鱼，豆芽，金针菇
辅料：
干辣椒10个，大葱半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陈醋、辣椒油、花椒粉、蚝油、食用油、橄榄油、水煮鱼调料
做法：
1、将鱼处理干净，片成鱼片；
2、将鱼片清理干净，加入适量的大葱碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌匀，腌制30分钟（所有调味料都要少一些，以清淡为主）。
3、将清洗过金针菇、豆芽和娃娃菜（切丝）焯水，期间加入适量橄榄油，增加蔬菜亮度和营养。
4、将焯好的菜放入盛器当中，备用；
5、重新起锅，加适量水烧开，再加入三饭勺水煮鱼调料，待快烧开时将鱼片放入汆熟（大概六七秒的样子）；
6、鱼盛出放在先前焯好的蔬菜上，将煮鱼的汤汁倒入盛器中（注意沿边倒入，以免改变鱼肉的成熟度，影响口感）；
7、在鱼肉上放些香菜段儿，干椒碎和适量麻椒；
8、热锅凉油，在炒锅中，用小火煎香干辣椒，蒜碎和麻椒，趁热将油淋在盛好的菜上即可。
做法二：
主料：鱼肉300克，西红柿1个，鞭笋1棵
调料：
葱、姜、油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、生粉
1、先把鱼洗净切成薄片备用；
2、加适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小时入味；
3、将西红柿洗净，一半切成丁作炒制汤汁用，一半切成块状；
4、鞭笋除掉壳洗净切为片，葱和姜切成末备用；
5、热锅冷油把西红柿丁炒制成汤汁；
6、加入适量的开水在锅里，将剩下的西红柿片、鞭笋片、姜末一起放入锅中闷煮5分钟；
7、打开锅盖加入适量的盐、白糖调味，再把腌制好的鱼片放入锅中；
8、等鱼片变色即可加入适量的鸡精调味（鱼片易熟下锅后半分钟受色即可，时间长口感会变老易碎）；
9、最后加入葱末起锅盛盘即可。
