平时里是不是吃腻了油腻的“大鱼大肉”？要想改变一下伙食，改变一下口味，一碗好吃的清汤面可以一解往日的油腻感。在炎热的夏天里，大多数人胃口不会很好，而清汤面可以给人以清爽的感觉，也是有利于我们胃口的提高。其实清汤面也是可以做出不同的花样的，下面就总结了几种好吃的清汤面的做法，赶紧做起来吧！
一、闽东特色清汤面
用料
干或湿的小细面
葱，油，醋，味精，酱油
做法
水烧开，面下锅用筷子打散，在碗里倒入一勺油，味精，酱油，葱花，白醋或陈醋，加少许锅里的面汤。面熟后捞起即可。有人喜欢干拌的话，不加汤就可以了。
二、鸡蛋清汤面
用料
一把挂面，青菜，香肠，榨菜，鸡蛋，蚝油，生抽，香油，花椒油，盐，白胡椒
做法
1水开，下面条。面条放到锅里后，等待面汤沸腾。等锅里的水再次沸腾起来的时候，把鸡蛋磕在面条上，不要搅动。这样煮出的鸡蛋不会把面汤浑浊，也不会破。
2鸡蛋的形状固定后，试一试面条的软硬。当挂面的白心没有的时候，下青菜，香肠。
2锅中煮面的时候，可以准备一个大碗，里面放适量的蚝油，榨菜，香油、花椒油，盐和白胡椒。
3面好了之后，全部捞出来，撒点葱花，用面汤浇在面条上。
三、西红柿清汤面
用料
龙须面，鸡蛋一个，西红柿一个，香菜一棵，盐，生抽，胡椒粉。
做法
1各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱切葱花，姜切细丝，香菜切断。
2锅中放油，油热后放入葱花和姜丝爆香，把西红柿放入锅内翻炒出红油。
3加入清水煮开，磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火。
4荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开，放入生抽和盐调味。
5最后入胡椒粉和香菜调味即可。
