菠菜中含有丰富的维生素、蛋白质、微量元素等营养成分，是非常健康的蔬菜，菠菜可以炒着吃，可以凉拌吃，吃法非常多，可以满足不同人的不同需求，并且菠菜味道鲜美，口感很好，因此深受广大人民的喜爱，很多人在吃菠菜的时候要先焯一下，为什么焯菠菜的时候有尿素的味道呢？
菠菜中的维生素C比大白菜高2倍多，吃一顿菠菜，就能满足人体一天所需要的维生素。菠菜中还含有丰富的蛋白质，根据研究表明，菠菜中的蛋白质和w-3脂肪酸，甚至和深海鱼油类似。这么好又这么便宜的蔬菜，当然要吃点了。
菠菜营养丰富，是大力水手的最爱。但菠菜里含大量的草酸钾，遇钙可以形成不溶于水的草酸钙。于是很多人都喜欢在炒之前先用水焯一下，认为这样可以去除草酸，可以去除对身体有害的部分。
大多数人吃菠菜时都会焯水，其实，焯水后的菠菜再进行炒煮的时候，菠菜的大部分维生素都被破坏了。但是，如果不焯水直接炒煮，菠菜里面的草酸又会影响钙质吸收，甚至导致结石。
其实菠菜应该直接炒着吃。菠菜不焯水直接煮汤也没关系，你看人家西方人，经常用生的菠菜叶子拌沙拉，也没见人家怎样啊。你要做的就是，多喝水，冲淡血液中草酸的浓度，并避免尿钙浓度异常升高，便可防止尿路结石的发生。
