燕窝是一种非常珍贵的补品，对于病人来说是提高免疫力的最佳补品，经常喝燕窝汤还可以增强人们的体质。大家平时要购买燕窝的话都是去超市，但是超市的燕窝不仅品质上有差别，有些甚至是赝品。假燕窝不仅不能滋补身体，甚至还会产生一定的副作用。那么，到底怎样辨别燕窝的真假呢？
真假辨别：一选
市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有;易美白燕盏色白为好;血燕盏以色暗红的为佳。购买时，以完整的盏形为好，而燕条、燕饼、燕丝为次选，特别是假货充斥的更为严重。同时专家不建议消费者购买血燕，因为血燕产量稀少而利润高，假货比例更高。
真假辨别：二看
燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。燕窝应该为丝状结构，由片状、块状结构构成的不是真燕窝。燕盏薄厚、重量适中，平均每盏6-8克上下。
真假辨别：三摸
主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。
真假辨别：四闻
燕窝干燥时味道应该很淡，湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。
真假辨别：五浸
燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货;血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。
真假辨别：六烧
用火点燃干燕窝片，如果是易美纯燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
