酸菜猪血是一种常见的猪血制作方法，它的制作方法很简单，只要将猪血进行切块，跟酸菜一起放进锅里爆炒就可以食用了。对于酸菜猪血这种食物，适当的吃一些可以调理肠胃的，特别是对于便秘的患者。对于酸菜猪血的家常做法，建议大家可以尝试一下文章介绍的方法，来提升大家的手艺。
首先来看下酸菜猪血的家常做法：
材料：猪血，油，盐，酸菜，豆豉，生姜，高汤等
步骤：
1.准备猪血、菜脯(萝卜)，现成的鱼酸菜一包
2.猪血切小块，放入清水中
3.油锅中爆香豆豉
4.下切碎的酸菜以及菜脯，炒好盛出
5.热油下姜末煸炒出香味
6.放入猪血，用锅铲轻轻炒
7.翻面
8.加2勺高汤，放入少许食盐
9.放入炒好的酸菜，加盖，小火焖3分钟
10.出锅前撒少许胡椒粉
11.盛出即可食用
猪血宜和什么一起吃
猪血+韭菜
韭菜有杀菌消炎的作用，猪血也有解毒清肠的作用，韭菜与猪血搭配食用，可清肺健胃等。
猪血+菠菜
菠菜含铁也很丰富，同时含有大量的维生素E，猪血和菠菜一起吃不仅有利于补血生血、抗衰老，还可润肠通便、补铁等。
猪血+葱
猪血和葱搭配食用，可起到生血、止血的功效，而且色、香、味俱全，可口美味。
猪血+木耳
木耳含有丰富的铁，猪血和木耳一起吃可以补铁补血、降血压、润肠通便，增强体质。
猪血+豆腐
豆腐的蛋白质极其丰富，猪血和豆腐一起吃能补充钙铁、防癌抗肿瘤、增强机体免疫力，还可补铁补血等。
猪血+甜椒
猪血和甜椒都富含丰富的铁元素，两者搭配在一起食用可以促进铁的吸收。
猪血的食用处理方法
1、将猪血从市场上买回来以后要放好，不要弄得很细碎，将上面附着的少量猪毛清理干净以后放开水里烫一下，这样可以去除掉猪血带着的特有腥味。
2、在炒食猪血的时候要开大火，为了把腥味去除得更加彻底还可以加一些料酒。
