大部分家庭早餐是一定要有鸡蛋的，而且鸡蛋以煮的为最有营养，而且水煮鸡蛋快速又简单，不需要占用太多的时间。不过，大家也都发现一个现象，那就是煮的鸡蛋皮会破裂，甚至有鸡蛋从里面流出来，导致无法再食用。煮鸡蛋如何煮才不会裂呢？一个有效的方法就是先用温水泡一会再煮。
很多人喜欢吃水煮鸡蛋，但鸡蛋在煮的时候，很容易就把壳涨破了!这是由于猛火使蛋内的气体急剧升温膨胀，蛋壳承受不住骤增的内压而造成的。今天就来教你一招，让煮的蛋永不破壳~
煮蛋不破壳的技巧就是：用室温水泡鸡蛋半小时!
对!首先用室温水泡鸡蛋半小时，而水量须盖过所有的蛋两吋以上。
加盖开中火开始煮，煮到水冒泡，再煮七分钟就要熄火，然后闷个十二分钟。那么就可以避免将鸡蛋煮过头，而令蛋黄外圈是墨绿色的，那是蛋黄遇热时间过长，造成铁质“硫化”的现象，连带就产生了有阵硫磺味、"臭鸡蛋味"。
闷熟的鸡蛋，再放入冷水当中，根据热胀冷缩的原理，蛋壳真的非常容易剥。
另外从网上也找到一个方法，为了避免烧煮过程中鸡蛋破裂，先用针尖在鸡蛋的大端刺一个孔(深度不得超过3毫米，否则会刺破蛋内薄膜，导致蛋白外溢)，然后用文火慢煮，使蛋壳里的贮气缓缓外逸，就可以避免鸡蛋破裂啦!
