冰淇淋是现在许多人都非常爱吃的，只是每个人喜好的口感都是不那么一样的，所以说就可以根据自己的口感来选择适合自己的味道来自制冰淇淋的，现在来说比较常见的自制冰淇淋就是香蕉酸奶冰淇淋的，这种冰淇淋在吃起来的时候口感就会更加丰富的，而且还会有一些香蕉的香甜口感。
1.柠檬冲洗干净，挤压出柠檬汁备用。
2.将白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。
3.香蕉洗净剥皮，捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
4. 待其冷却后拌入奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，即为香蕉冰淇淋。
手工制作，简便易学，美味DIY
原料配方：鲜牛奶500克，奶油125克，白砂糖150克，鸡蛋4个，食用香草精微量。
制作方法：
1、将蛋黄蛋白分开。
2、将称好的白砂糖、奶油加入蛋黄中混合搅打。
3、再把经过煮沸的鲜牛奶取1/5，慢慢倒入糖、奶油与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，倒入剩下的牛奶中，慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止。
4、用打蛋器将蛋白打发成奶油状，将步骤3中完成的混合液倒入蛋白，拌匀即成冰淇淋浆。
5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜(-12—-18℃)内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。
7、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。
牛奶冰淇淋，领先采用国际先进的制作工艺和设备，独有的超高膨化率，高达100%—120%以上(传统的冰淇淋膨化率仅为40%—60%)，膨化率和出品率均提高50%左右。由于冰淇淋的销售以体积(ml)计算，因此，同等分量(体积)的冰淇淋，成本直降30%。
