泡菜是餐桌上很常见的开胃小菜，很多人平时都有吃泡菜的习惯，尤其是在不想吃饭的时候，吃上泡菜不仅可以增加人的食欲，而且泡菜的味道也是非常美味的，每个地方都有泡菜，不同的地方泡菜的做法是不同的，但是有些人做的泡菜发苦不知道是怎么回事，如何去除泡菜中的苦味呢?
泡菜如何去除苦味呢?
在泡菜里加点白醋和白糖再泡一两天就会补救过来了。
泡菜的营养价值
1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，还可以帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用，让肠胃动起来。
2、泡菜里面都会有辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料，他可以起到杀菌，把体内的一些病毒杀掉，还可以促进消化酶让他分泌的作用。
3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。铁是我们人体不了缺少的一部分，缺少铁很容易贫血，而泡菜里面就有铁，而且挺多的，可以适当的吃吃泡菜补补。
泡菜的适宜人群
一般人群均可食用，但是不能吃太多，也不能给肠胃不好的人吃，特别是婴幼儿，千万不能给他们吃。因为泡菜是有亚硝酸盐的，这些盐会加重宝宝的肠胃，宝宝的肠胃承受不了这么重的盐。
孕妇可以吃泡菜吗
因为泡菜里面有大量的亚硝酸盐，如果大量进入人体的话，会导致“高铁血红蛋白症”他能让血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。而且最怕亚硝酸盐会在人体内可能转化成亚硝胺，亚硝胺对人体只有危害，没有好处，而他的危害是致癌，很可怕，要注意了。
亚硝酸盐是种致癌物质，他一般都在腌制的食品中，而孕妇在怀孕期间身体是很虚弱的，因为要照顾到宝宝，还要注意自己的饮食等，而有的妈妈们体质弱，比较容易生病，所以在怀孕时妈妈们也是很虚弱的，然后亚硝酸盐能透过胎盘引发后代肿瘤，会让自己或宝宝引发肿瘤，所以妈妈们在怀孕时不能吃泡菜。
